Cueillette d’ail des ours et recettes

Episode 01 : cueillette d’ail des ours et recettes, le printemps arrive dans les Pyrénées : dans ce premier épisode je vous emmène en promenade printanière dans les Pyrénées !

Le printemps a pointé le bout de son nez, ou plutôt de ses bourgeons, il y a quelques semaines, tout doucement. C’est magique comme après un long sommeil d’hiver toute la nature s’éveille. Tout d’un coup. J’ai ressenti le besoin de sortir, de respirer et de partir en balade pour apprécier cet éveil.

Mars a également annoncé le début de la saison de l’ail des ours. Nous sommes donc partis en balade en forêt pour en ramasser. Retrouvez mes conseils pour une cueillette sauvage responsable dans la vidéo.

L’ail des ours a un goût et une odeur aillée, on raconte qu’il est consommé par les ours pour les purifier à la sortie de l’hiver. D’où son nom poétique et si particulier. Moi qui suis amatrice d’ail j’adore l’ail des ours, et en ce moment j’en met dans tous les plats !

Avec l’ail des ours j’ai réalisé plusieurs recettes à découvrir dans la vidéo :

• L’ail des ours émincé et séché ou congelé, à utiliser dans les plats comme condiment (5 :10)
• L’huile d’olives infusée à l’ail des ours (6 :09)
• Les naans à l’ail des ours et ail (ultra gourmands !) (6 :58)

RECETTE – Pour 4 grands naans à l’ail des ours :

• Mélangez 250 gr de farine + 1 pot de yaourt (végétal ou non) + 1cs d’huile de coco fondue + 1cc de sel
• Ajoutez ½ sachet de levure de boulanger mélangée à 1cc de sucre et délayée dans l’eau tiède.
• Complétez avec un peu d’eau tiède.
• Ajoutez de l’ail des ours et de l’ail émincés
• Malaxez pendant 5 minutes minimum.
• Laissez gonfler dans un endroit tiède (dans le four éteint ou sur le poêle). 1 heure après, étaler la pâte pour former les naans
• Puis, faire cuire à la poêle.
• Déguster tiède, un vrai délice…

Découvrez le premier épisode dès à présent !