Je ne sais pas vous mais j’adore les rouleaux de printemps : c’est frais, healthy et gourmand à la fois. Pour ma table d’Halloween clair-obscur j’ai eu envie de les décliner dans des parfums plus automnaux avec de la figue, du radis noir, de la grenade ou encore des morceaux de noisette. Bref des fruits et légumes de saisons pour une version sucrée-salée automnale ! Et vous allez voir c’est une recette très simple à réaliser !

Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps :

• 8 galettes de riz
• 100 gr de vermicelle de riz
• 1 ou 2 carottes
• un radis noir 
• quelques figues 
• 2 grenades 
• quelques feuilles de menthe 
• un mélange de jeunes pousses de salade 
• des noisettes
• pour la sauce : de la pate de curry doux, de la sauce soja sucrée, un peu d’eau 

La recette :

• faites cuire les vermicelles en suivant les indications sur l’emballage
• préparer les légumes : 
  • lavez la salade et les feuilles de menthe
  • coupez finement le radis noir et les figues
  • récupérez les grains de grenade
  • coupez des lamelles de carotte avec un économe
  • broyez les noisettes avec un pilon 
• préparez la sauce (elle sera sucrée et un peu piquante !) :
  • mettez 2 ou 3 cuillères à café de pâte de curry dans un ramequin, diluez avec un peu d’eau, puis ajoutez de la sauce à votre convenance 
• humidifiez les galettes de riz en suivant les instructions sur l’emballage
• mettez vous sur un support anti-adhésif, comme ici du papier sulfurisé, puis commencez à remplir vos rouleaux de printemps comme dans l’animation ci-dessous :

Enduisez-les d’un peu d’huile pour qu’ils ne se collent pas entre eux, puis savourez !

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